Me he enamorado de una receta. “Tarta de queso y calabaza”, es una tarta de temporada, porque las calabazas las podemos encontrar en el mercado todo el año, pero es en otoño e invierno cuando más podemos disfrutar de ella.
La calabaza es un alimento muy saludable y nutritivo, es bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales. Tiene un elevadísimo contenido en agua, alrededor del 92%, por lo que es una hortaliza muy baja en calorías, aporta alrededor del 25-30 kcal cada 100gr.
Los ingredientes de la receta son sencillos, ligeros y fáciles de encontrar. La preparación es muy simple.
Ingredientes para el relleno (2 raciones):
- 200 gr de queso en crema (de untar) bajo en grasa.
- 1 y 1/2 cucharada de harina de avena.
- 1/4 cucharadita levadura.
- 1 huevos.
- 2 claras.
- 1 pizca de sal.
- Edulcorante (al gusto). Mejor stevia en sobre.
- 100 gr de calabaza asada o al vapor.
La tarta es de 16 cm, (pequeño), si usáis uno más grande os quedará más fina.
Para el relleno: Licuamos/batimos el queso crema, la harina de avena (si son copos molidos, que queden muy finos), la calabaza, las claras y el huevo hasta que el queso se haya deshecho completamente con la batidora. Añadimos un pelín de sal y un pelín de edulcorante, la levadura y mezclamos todo.
Cocinamos en el horno a 175 grados unos 20 min o media hora. La tarta subirá un poquito y luego se bajará al enfriarse, es normal (porque apenas lleva harina).
Sacamos la tarta del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldar.
Conservamos en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir.
Para la capa de arriba:
50 gr calabaza asada o al vapor (no demasiado echa), con 2 cucharadas de agua, canela y endulzante.
Machacar, licuar o batir los ingredientes y expandir sobre la tarta al final de cocción (dejar enfriar el relleno), y subir ligeramente la temperatura para que se dore un poquito por arriba.
-Debéis tener en cuenta que por más que os indique el tiempo de cocción, cada horno es un mundo y depende también del tamaño del molde, yo lo vigilaría desde los 15 minutos.
Me encanta la combinación del queso y la calabaza. Que ganas de hacer esta receta. 🙂
Lidia Bastián
Nutricion & Dietetica
